câilles (Le Petit Matao, 2007) ; calhes (Motier de pouchette, 2010)
Sortt gramatical
n.f.pl.
Françéez
caillebottes ; lait caillé
Artiq de lecçiq
CAILLES (des). Ce mot est toujours au pluriel, c’est une espèce de lait que l’on obtient en faisant bouillir du lait ordinaire avec un morceau de peau, ou un gésier de poulet pour le faire cailler. Le vrai mot est CAILLEBOTES.
Endret d'uzaïj
Rennes
Sourç doqhumentérr ?
Liste alphabétique de quelques mots en usage à Rennes (Ille-et-Vilaine). In : Mélanges sur les langues, dialectes et patois (…) - Le Mière de Corvey, Jean-Frédéric-Auguste - 1831 - Paris : Bureau de l'almanach du commerce - ECRXT0001 - p. 242
Cailles ou Caillibottes : s. f. pl., espèce de fromage au lait cuit, puis divisé par carrés dans la forme d'un damier. Dans les ménages riches, le clair de cailles est remplacé par de la crème sucrée. Les cailles sont, avec les maingaux. (Voy. ce mot), un dessert très recherché par les Rennais, surtout en été. Dans mon enfance (1815), les ouvriers, les enfants du peuple et les écoliers en faisaient un copieux déjeuner pour deux liards ou un sol. Aujourd'hui (1877), c'est un plat de luxe, une friandise. Les marchandes en donnent encore pour cinq ou dix centimes, mais en si petite quantité qu'elle ne suffirait pas à rassasier un enfant. Le clair de cailles est une boisson rafraîchissante, et tient lieu parfois d'un léger purgatif. Le peuple donne aussi le nom de caillibottes à la boule de neige, fleur de l'obier (Viburnum opiulus) à cause de la blancheur et de la forme arrondie de cette fleur. ACAD. : caillebotie, masse de lait caillé. — NORM. : cailles, caillebottes, grumeaux de lait caillé.
Endret d'uzaïj
Non renseigné
Sourç doqhumentérr ?
Dictionnaire des locutions populaires du bon pays de Rennes-en-Bretagne - Coulabin, Henri - 1891 - Rennes : Hyacinthe Caillière - ECLIM0001 - p. 68
Sortt de doqhument
Ecrit - Document écrit
Aportou, -ouerr
Chubri
Limerot d fich
AA0351
Avèrtisment
La fich-çi ée en·n atentt de tretment. Pourr nen savaer davantaïj, clliqée don ici.